Maßnahmen zur Reduktion von Acrylamid
März 15, 2016
Auf europäischer Ebene wird erneut die Einführung eines gesetzlichen Höchstwerts für Acrylamid diskutiert. Wir möchten daher nochmals auf die Einhaltung ...
Lebensmittelüberwachung – Beanstandungen 2015
März 15, 2016
In Hamburg haben uns Vertreter der Behörde für Gesundheit und Verbraucherschutz – Abteilung Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen – im Rahmen unserer ...
Urgetreide Emmer & Einkorn
Januar 19, 2016
Richtige Verkehrsbezeichnung Urgetreidearten wie Emmer, Einkorn oder auch Ur-Roggen erleben aktuell im Bäckerhandwerk eine große Renaissance. Über Jahrhunderte fast ganz ...
Chiasamen: Höchstmenge im Brot
Januar 19, 2016
Wie hoch muss der Anteil von Chiasamen im Brot sein, um das Erzeugnis als „Chiabrot“ bezeichnen zu können? Ein Blick ...