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Urgetreide Emmer & Einkorn

Kategorie: Alles was Recht istLebensmittelrechtSPRACHROHR

Januar 19, 2016

Richtige Verkehrsbezeichnung Urgetreidearten wie Emmer, Einkorn oder auch Ur-Roggen erleben aktuell im Bäckerhandwerk eine große Renaissance. Über Jahrhunderte fast ganz ...

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Chiasamen: Höchstmenge im Brot

Kategorie: Alles was Recht istLebensmittelrechtSPRACHROHR

Januar 19, 2016

Wie hoch muss der Anteil von Chiasamen im Brot sein, um das Erzeugnis als „Chiabrot“ bezeichnen zu können? Ein Blick ...

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