Aktuelle ALTS-Beschlüsse
Juni 15, 2018
Seit dem 13.12.2016 müssen vorverpackte Lebensmittel eine Nährwertkennzeichnung tragen, ausgenommen hiervon sind u.a. handwerklich hergestellte Lebensmittel. In welchen Fällen diese ...
AcrylamidVO – Leitfaden & Präsentation
April 16, 2018
Ab dem 11. April 2018 gilt die Verordnung (EU) 2017/2158 (Acrylamidverordnung) zur Reduzierung des Acrylamidgehalts in bestimmten Lebensmitteln. Hierdurch werden ...
Hygieneleitlinie des BLL – Mehrwegbehältnisse
April 16, 2018
Seit einiger Zeit werden mehr und mehr Mehrwegbehältnisse von den Kunden unserer Bäckereien genutzt. Über die unterschiedlichen herausgegebenen Handlungsanleitungen zum ...
Verwendung von Chiasamen in Brot und Backwaren
März 15, 2018
Am 01.01.2018 ist die neue „Novel-Food-Verordnung“ (Verordnung (EU) 2015/2283) in Kraft getreten, die die bisher geltende Verordnung (EG) Nr. 258/97 ...
Essbare Insekten – EU-VO für mehr Sicherheit
Februar 15, 2018
Insekten als eiweißreiche Lebensmittel finden auch bei uns immer häufiger den Weg auf den Teller. Mehlwürmer, Grillen oder Heuschrecken haben ...